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    四月，唐高祖派遣散骑常侍段确到菊潭慰劳朱粲。段确生性喜欢喝酒，他也知道朱粲喜好吃人肉，就借着醉酒轻描淡写地问道：“听说你爱吃人肉，人肉是什么滋味？”

    朱粲闻之，兴致勃勃地笑道：“吃醉鬼的肉就像吃酒糟猪肉。”

    段确闻之瞥了一眼朱粲，见他目露凶光，兴奋不已，怒气冲冲地大骂道：“狂贼，你入朝后不过是个奴仆头目而已，还能吃人肉吗？简直妄想，痴人说梦！”

    朱粲怒吼一声，直接站立起来，单手拎着段确的衣领，然后命令士兵将他的几十名随从全部抓住，他平生还未受到有人敢如此的羞辱于他，他觉得李渊根本就没有将自己当成臣下看待，心中更加气愤。愤怒之下，朱粲命人直接将柴火以及大锅准备好，当场就把他们全部下锅，煮熟之后分给身边的人吃，随后朱粲屠杀菊潭城中的百姓，前往洛阳投奔王世充，王世充任命他为龙骧大将军，依然镇守南阳城。

    郑王王世充被李逍遥率领大军击败，根本就没有时间顾忌到朱粲，直接越过他进攻宇文化及，使得他逃过一劫。没想到朱粲不思进取，妄想攻占洛阳城，使得秦王李世民亲自率领大军前来讨伐，也是为了博取唐高祖李渊的欢心。毕竟，朱粲曾经归顺于李唐，最后再次反叛，又喜欢吃人肉，此贼不除，何以服众，又如何能收取民心。

    李玄霸听闻南阳王的恶名，不屑与他动手，秦王李世民只能自己领兵攻打，在唐军的强烈攻击下，朱粲的大军很快就败下阵来，溃不成军。他被秦王李世民活捉，李世民想都没有想，直接拉出去处斩了。由于朱粲吃人恶名远扬，百姓们都非常痛恨他，因而争相用瓦石投击他的尸身，片刻之间瓦石堆积如坟。

    秦王李世民并未阻拦，他知道百姓们被朱粲压迫了许久，需要借此将他们心中的怨愤发泄出来，而且也是收取民心。一时之间，秦王李世民的大军被百姓们称赞有加，朱粲被李世民处斩后，他麾下将领也纷纷弃械投降，凡是吃过人肉的，全部都被李世民处斩了，一个不留，使得血流成河，遍地都是尸首，百姓们纷纷拍手庆贺。

    历史中对于南阳王朱粲的评价基本上是一致的谩骂，留下千古骂名，最出名的莫过于谢肇淛的评论，直言不讳地说道：“隋，麻叔谋、朱粲尝蒸小儿以为膳。五代，苌从简好食人肉，所至多潜捕民间小儿以为食。严震、独孤庄皆有此嗜。至宋邕智高之母阿侬者，性惨毒，嗜小儿肉，每食必杀小儿。噫！此虎狼所不为，而人为之乎？”

    接下来，秦王李世民率领大军攻打宋义王孟海公，他与南阳王朱粲这个酒囊饭袋相比，不知精明了多少倍。大业九年，孟海公在周桥聚众起义，占有曹、戴两州，自称录事，拥有部众三万人。大业十四年，隋炀帝遇弑后，孟海公自称宋义王。

    孟海公在曹、戴二州自立为王，偏安一隅，过上两年快活日子。到了唐高祖武德三年十一月的时候，他的皇帝梦终于做到了头。由于盘踞河北的夏王窦建德率大军渡过黄河，进攻孟海公部。孟海公吓坏了，他只好全力抵抗。奈何胳膊拧不过大腿，这场阻击战只进行了四个月，窦建德就攻陷了曹州，孟海公成为了阶下囚。

    他以为自己会被问斩，没想到窦建德他不但没有斩杀孟海公，还好言劝慰归降，结果穷途末路的孟王爷就毫不犹豫地归降了窦建德，成为夏王麾下的将领。虽然夏王窦建德、孟海公部下的兵势颇盛，但是窦建德为了抢夺传国玉玺，日夜兼程想要截杀李逍遥，士卒们身心疲惫，致使屡战不利，而且窦建德不听谋士凌敬提出的围魏救赵、声东击西之计，贸然向唐军发动正面进攻，导致窦建德被李逍遥活捉，押解进京被问斩。
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