第(1/3)页 江织琴见陈景乐一直看向厨房方向，就笑问：“是饿了吗？王姨做饭估计得好一会儿，今天要准备的菜比较多。实在饿的话，要不先吃点水果跟饼干填填肚子？” 陈景乐连忙摆手，有点不好意思地笑说：“不是不是，我是有点想看看王姨是怎么做菜的，还有就是一些高端食材的处理方法。” 虽然他的厨艺已经跻身大师级，但很多菜式只是会，并没有实操过。 特别是一些高端食材，以他的性格，平时根本舍不得买。 今天不一样，李北星家这边多得很。 哪怕只是看看都好。 正所谓他山之石可以攻玉，三人行必有我师。 人家王姨在酒店高档餐厅做过厨师长，对宴会菜接触得比较多，这是做惯家常菜的陈景乐所欠缺的。 以他现在的水平，哪怕只在一旁观摩，同样能学到东西。 “这有什么好看的？”江织琴愣住，不解。 李启光却说：“他不是喜欢做菜嘛，要看就让他看呗，别动手就好。” “行，不过先说好啊，你可不能动手帮忙。” 江织琴犹豫，再三叮嘱，一副陈景乐不答应她就不同意的样子。 哪有让贵客帮忙做饭的道理。 更别说是女儿的男朋友，未来女婿，传出去要被人笑死。 “好的，我就看看，绝不动手。” 陈景乐笑着连连点头。 得到许可后，他便起身朝厨房方向走去。 …… 看到陈景乐过来，刚要走出厨房的李北星有些意外：“你怎么过来了？” 陈景乐笑说：“我来看看王姨是怎么做菜的。” 李北星对他这一想法举动有点无语，又有点好笑，该不会是觉得坐在那里陪未来岳父岳母聊天，有点尴尬不自在，才想找点别的事做吧？ “行，那你慢慢看。” 顺便给他嘴里塞半个熊猫酥。 王姨在厨房听到陈景乐的话，急忙回头说：“哎呀，厨房杂乱油烟大，陈先生你别进来，小心衣服沾上味道。” 陈景乐摆摆手，笑呵呵说：“没事的王姨，我在家也是负责做饭，就想看看大厨是怎么处理高端食材的，顺便看能不能偷学到一招半式。” 王姨被逗乐：“嗨，什么偷学不偷学，以前是想学都学不到，现在是网上各种菜式教程都有，手把手教很多人都不愿意学呢。学做菜主要还是看火候掌控跟调味处理，这个不是光看就能学会的，得靠经验。当然，你想看的话尽管看，有什么不懂的也可以问。” “谢谢王姨！” 陈景乐很是高兴，看向王姨手上的材料，问：“这是羊排吧？” “对，羊排，海北的东山羊。” 王姨笑答。 “好东西啊！”陈景乐惊讶。 众所周知，东山羊是琼岛万安的特产，全国知名农产品地理标志。 但很多人不知道，其实南东省的海北这边也有东山羊，同样是国家级地理标志，而且品质不比万安的逊色。 海北的白切羊是一绝！ 说到羊肉，大家都知道西北的盐池滩羊好吃，再就是漠北的乌珠穆沁羊、阿尔巴斯山羊，以及西域的大尾巴羊。 这些都是肉质顶级且膻味较轻的品种。 而南方由于缺乏牧场，养羊的地方不多，这么多省份的羊肉里头，就属东山羊能够得上第一梯队门槛。 前面几种由于路途遥远及运输条件，很难在新鲜的状态下，送到江北这种小地方，因此，想要吃上新鲜的羊肉，海北的东山羊就成了最好的选择。 新鲜的东山羊羊排，想想都流口水。 “用来炖汤吗？” 陈景乐看到旁边有切好的白萝卜。 王姨笑说：“对，南安的大白萝卜，加上海北的东山羊，炖汤，秋冬吃最适合，驱寒暖胃。” 南安的萝卜也是好东西！ 陈景乐眼睛一亮，点头说：“确实。萝卜补元阳益血气，羊肉同样滋补，同时萝卜还能去除羊肉的膻腥味，吸附部分油脂，二者结合是绝配。” 光是这道汤，就让他对今天的午餐期待值拉满。 王姨惊讶：“陈先生懂得真多。” 陈景乐笑道：“没有，我只是了解过一点药膳知识，毕竟做菜嘛，搭配很重要。” 王姨点头：“那也很厉害了。说得没错，饮食均衡荤素搭配，什么季节该吃什么，都是有讲究的。只是现在很多人对这些都不懂，也不关注，冬天还吃各种寒性食物，长久下去，肠胃就容易出问题。” “是的，养生不能等到出问题再去养。” 陈景乐接上一句，转而又问：“这条大黄鱼呢？” “煎封怎么样？” 王姨观察陈景乐的表情，笑说：“煎封就是先煎后焖，或者你要是有其他想吃的做法也可以。” 陈景乐是客人，客人的意见需要考虑。 “我知道煎封法。不用，煎封就挺好。”陈景乐点头又摇头。 开玩笑，现在是人家在做菜，看归看，提意见就不礼貌了。 人家王姨好歹是当过高档餐厅厨师长的，自然有一套成熟的做菜方法。 “现在知道煎封法的年轻人可不多。” 王姨惊讶，再次对陈景乐刮目相看，因为现在外面很多年轻粤菜厨师都未必知道，看来未来姑爷是真有东西啊。 陈景乐对此只是呵呵一笑。 所谓煎封，是粤菜中一种以煎为主、焖为辅的烹饪技法，结合了煎制的焦香与焖煮的浓郁风味，通过先煎后焖的方式，使鱼肉外焦内嫩且充分吸收酱汁。 第(1/3)页